Пост блога

Как правильно рассчитать вес торта

1038


Если вы делаете десерты на заказ, вы понимаете, что очень важно определиться с весом готового изделия. Ведь просить деньги за перевес, который получился у вас сверх заказа, не очень удобно, а отдавать излишки бесплатно тоже не охота, учитывая стоимость продуктов. Давайте поговорим, как правильно рассчитать вес торта.

Вариант 1. Как рассчитать вес торта по ингредиентам.
Здесь придется производить взвешивание каждого шага. Сначала бисквита, затем его вместе с наполнителями, собранный торт, готовое изделие с декором. В процессе производим корректировку веса. И если понимаем, что не укладываемся в нужные рамки, то обрезаем бисквит и контролируем количество начинки и декора.

Вариант 2. Как рассчитать вес торта по диаметру формы.
Для этого нам понадобится произвести некоторые математические вычисления. Воспользуемся данными по диаметрам круглых форм:

1 – 1,5 кг. – диаметр формы 18 – 20 см.
2 – 2,5 кг. – диаметр формы 22 – 24 см.
3 – 3,5 кг – диаметр формы 26 см. для одного яруса или 2 яруса 14 и 21 см.
4 – 4,5 кг. – диаметр формы 29 см. для одного яруса или 2 яруса 16 и 22 см.

Как рассчитать вес торта для нужного размера формы:
Например, по рецепту нам нужно 6 яиц на форму диаметром 26 см. а у вас форма диаметром 22 см.

Возводим в квадрат диаметры форм, делим большее значение на меньшее и находим коэффициент:

22 * 22 = 484 (диаметр вашей формы)
26 * 26 = 676 (диаметр формы по рецепту)
676 / 484 = 1,4

Количество яиц в рецепте делим на полученный коэффициент
6 / 1,4 =4 – столько яиц нужно вам для вашей формы 22 см.

Как пользоваться коэффициентом:
Если у вас форма меньше чем указанная в рецепте, то все продукты делим на данный коэффициент.
Если у вас форма больше, чем указанная в рецепте, то все продукты умножаем на данный коэффициент.

Обязательно сохраняйте себе эту формулу, как рассчитать вес торта на выходе. Также я рекомендую вам завести блокнот и записывать туда, сколько продуктов у вас ушло на какой вес торта. Со временем приготовить торт нужного веса для вас не составит труда.

Рассказать друзьям

Комментарии: {{ commentsCount }}